Ormanı ziyaret ederken, ağaçların gövdelerinde, biraz pisi balığı anımsatan ilginç büyümeler görebilirsiniz. Aslında bunlar, nemli ve nemli ormanlarda eski çürümüş ağaçlarda güzelce yetişen odunsu mantarlardır (ksilofotlar). Basitçe söylemek gerekirse, bunların hepsi ağaçta yetişen mantarlardır.
Popüler bir ağaç mantarı olan Auricularia, kelimenin tam anlamıyla "ağaç kulakları" olarak tercüme edilen Çinli mu er tarafından adlandırılır. Japonya'daki aynı mantar, kikurage - ahşap denizanası olarak adlandırılır. Dağıtım alanı, Rusya'nın Uzak Doğu bölgeleri de dahil olmak üzere Asya ülkeleri ve tüm Uzak Doğu'dur. Ve istiridye mantarı, Avrupa kısmının birçok ormanında bulunabilir.
İlk buluşma
Bu iddiasız sakinler, ağaçlara ek olarak, saman, ıslak talaş, selüloz ve diğer malzemeler üzerinde başarıyla yaşayabilir. Onların tadı, mantarların geleneksel tadından çok deniz ürünlerine benzer. Ağaç mantarları, kısa veya uzun bacaklı büyük, etli kapaklarla ayırt edilir. Kapağın renk aralığı oldukça çeşitlidir ve büyüme yerine ve mantarın alt türlerine bağlıdır. Genç bireyler, yaşla birlikte açık kahverengi, sarımsı, beyaz ve hatta pembeye değişen gri-mavi renkli şapkalar giyerler, ancak etleri sadece beyazdır.
Şapkanın altında ne gizli
Bugün odunsu mantarlar pek popüler değil ve sadece birkaç kişi yenilebilir ve faydalı olduklarını biliyor. Tadı oldukça hassas bir doku ile yumuşaktır. Kelimenin tam anlamıyla eser elementler, B ve C vitaminleri ile doldurulurlar ve domuz veya tavuk etinden daha fazla demir, kalsiyum ve fosfor içerirler. Odunsu mantarların eti, sebzelerden 8 kat daha fazla B3 vitamini içerir. Onlardan gelen yemekler insanların diyetine dahil edilmelidir:
- zayıflamış bağışıklık ile anemik;
- arteriyel hipertansiyondan muzdarip;
- artan asit seviyesi ile;
- diyabet ve obezite ile;
- yüksek kolesterol okuması ile.
Faydalı özellikler
Yumuşak dokuları nedeniyle odunsu mantarlar et yemeklerini mükemmel bir şekilde tamamlar, salata ve deniz ürünleri yemeklerinin bir parçasıdır. Ve ağaç kulaklarının tıbbi özellikleri eski Çin'de biliniyordu. Çinliler kan dolaşımını iyileştirdiklerini, bağışıklık sistemini güçlendirdiklerini ve metabolik süreçleri hızlandırdıklarını iddia ettiler.
Modern araştırmaların sonuçları, odunsu mantarların bileşiminin, kan pıhtılarının oluşumunu yavaşlatan kimyasal elementler içerdiğini, bu da onları vücudun dolaşım ve kardiyovasküler sistem hastalıklarını önlemenin mükemmel bir yolu haline getirdiğini doğruladı.
Odunsu mantarlar Tayland, Çin ve Vietnam'da inanılmaz derecede popülerdir. Rusya'da Primorye sakinleri tarafından daha çok tercih edilirler, ancak Avrupa'da bu tür mantarlar tercih edilmez, bu da bunu geleneksel mantar tadı ve kokusunun olmamasıyla açıklar.
